深秋泥鳅美食帮您进补

2015-10-8 8:43:38      点击:

十月已经来临,不知不觉已经到了深秋。天气转凉,大家在防寒保暖的同时,也要多多的做一些美食来补充体力和营养。大家都知道,泥鳅作为高蛋白,低脂肪的健康食材,具有很好的食疗效果。下面周氏泥鳅养殖为大家介绍秋季美食—黄瓜焖泥鳅的做法。

材料:

 

泥鳅300克、黄瓜一根、姜一小块、鲜红椒两只、紫苏一小把;   

调料:

 

油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许。  

做法:

 

1、选用手指头粗大小的泥鳅,买回家先换水静养两天,最后一次换水后滴数滴清油到水里,使泥鳅能够完全将肚子里的泥沙吐干净,捞出滤干水,装入有盖的盆子,倒一汤匙白酒赶紧盖上盖让其喝醉;  

2、黄瓜切粗条,红椒切粗丝,姜切丝;

3、坐锅热油,把醉倒的泥鳅滤干,倒入油锅内大火炸到微黄连油一起倒出捞出泥鳅滤干;

4、洗锅热少许炸泥鳅的油,下姜丝煸炒,加黄瓜条、红椒丝翻炒,倒入泥鳅调盐味,加少许高汤烧开转中火焖3-4分钟,最后撒紫苏、淋蚝油、撒鸡精颠锅翻匀即可。

  

小贴士:

 

1、泥鳅一定要使其吐干净泥沙,水里直接丢小块肥肉是一样的效果,泥鳅是吃的时候再去肠肚的,直接用筷子夹去即可,如果你勤劳,也可以一条条先剖洗干净,只是比较麻烦哈!再说,没有放血的泥鳅会更加鲜美,随自己喜好了;灌白酒让泥鳅醉倒,炸的时候就不会被热油溅到,也能起到去腥提鲜的作用。  

2、此菜是带少许汤汁的,吃肉喝汤美味至极,有黄瓜和紫苏的清香融合在一起,用来拌饭非常不错。  

3、紫苏为湖南盛产的香草之一,具有散寒解表,理气宽中的作用,跟鱼类搭配非常好,还能够起到去腥的作用。  

4、泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1B2和烟酸。《本草纲目》中记载泥鳅有暖中益气之功效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效;对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。